談到碧螺春，大家第一印象會(huì)是什么？產(chǎn)于江蘇的知名綠茶，以蘇州一帶所出產(chǎn)的碧螺春最為出名。不知道大家聽過云南碧螺春，還是用大葉種茶青制作的碧螺春。前幾天我聽到這個(gè)詞的時(shí)候著實(shí)一驚，喝茶這么多年還頭一次聽說云南的碧螺春，等到收到茶樣并喝了兩壺之后，我不由得發(fā)出感慨——行情不好不完全是一件壞事，真把茶商們給逼急了，確實(shí)有驚喜。
很多時(shí)候我們經(jīng)常被慣性思維所束縛，比如云南大葉種曬青毛茶，只適合拿來做普洱茶或是滇紅。認(rèn)為這是一種傳統(tǒng)，一種傳承了幾百年乃至上千年的制茶技藝，而在市場(chǎng)中似乎消費(fèi)者也認(rèn)定了來自云南的茶葉應(yīng)該是普洱茶或是紅茶，再者就是前幾年比較流行的白茶，除此之外也就沒什么了。但當(dāng)我們開始探究本源的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)事情并不一定非要按照已經(jīng)形成的認(rèn)知去發(fā)展。
鮮葉從茶樹上被采摘下來，用綠茶的工藝生產(chǎn)加工得到就是綠茶，用紅茶的工藝生產(chǎn)加工那就是紅茶。至于加工完之后好不好喝，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。不試著做一些嘗嘗看，誰也不知道它好喝不好喝。
當(dāng)大葉種碧螺春出現(xiàn)并改變了我的固有印象后，我突然在想，既然碧螺春都沒問題，那要不要試試龍井、猴魁啥的。萬一做出來的品質(zhì)與這些傳統(tǒng)茶葉各有千秋，那豈不是發(fā)現(xiàn)了新的領(lǐng)域，再說了少量試制做個(gè)十斤八斤的真花不了多少錢，而且云南最不缺的就是喝茶人，找一些特別會(huì)喝茶的人，尤其是擅長(zhǎng)喝綠茶的人來喝喝看，如果他們都覺得很滿意，那又有什么理由不去做呢？
文：天火
